الشارع الكنداويفنونلايف ستايل

وفاة الشيف الفرنسي الشهير جويل روبوشون عن عمر يناهز 73 عاما

 توفي الشيف الفرنسي جويل روبوشون يوم الاثنين عن عمر يناهز 73 عاما حيث كان يمتلك ويدير مطاعم شهيرة حول العالم بما فى ذلك مونتريال.   

لقب روبوشون بطاهي القرن من قبل دليل الطبخ غولت ميلر Gault et Millau في عام 1990 ، وكان معروفًا بطبق البطاطا (البطاطس) المهروسة وأطباق أخرى كثيرة ، وكان يمتلك مطاعم عديدة في مدن مثل باريس وموناكو وهونج كونج ولاس فيجاس وطوكيو وبانكوك ومونتريال. وقد مُنِح العديد من نجوم ميشلان وهى تُعتبر علامة مميزة للتميز في تناول الطعام.

كانت مهنة روبوشون واحدة من أفضل الأعمال حيث تم اختياره من بين أفضل الحرفيين في فرنسا عام 1976 ، وتوج طباخًا من القرن في عام 1990 ، وكان أحد الطهاة في عشاء القرن ، ولسنوات ، أصبح صاحب أكثر نجوم ميشلان في العالم .

كان معروفًا بإبداعه المستمر ، وحتى بهجته في المطبخ وهو فنان أثر بشكل كبير في عالم المطبخ في القرن العشرين  – غالبًا ما كان يوصف طعامه بأنه بسيط لأنه أوصى باستخدام ثلاثة أو أربعة مكونات فقط في معظم الأطباق وكان هدفه دائمًا الظهور ، وليس القناع ، وتميز بالنكهات الخاصة.

حصل روبوشون على 32 نجمة ميشلان في عام 2016 ، وهو رقم قياسي ، بما في ذلك خمسة مطاعم بثلاث نجوم.

ولد روبوشون قبل نهاية الحرب العالمية الثانية في مدينة بواتييه الفرنسية ، جنوب وادي لوار ، ودرس في مدرسة دينية منذ صغره . لكن الفترات الطويلة التي قضاها فى الطهي مع الراهبين نبهته إلى هدف آخر. ومنذ ال29 عاما كان يدير المطبخ في فندق كبير في باريس ، ومسؤولا عن 90 طاهياً.

يقع منزله في مطعم Jamin ، وهو مطعم بالقرب من برج إيفل الذي افتتحه في عام 1981. حقق المطعم نجمة ميشلان سنوياً في السنوات الثلاث الأولى – وهو إنجاز لم يحققه أحد من قبل.وفي عام 2003 ، أنشئ أتلييه وافتتح العديد من الفروع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا والولايات المتحدة .

وكان أحدث مشروع جديد له هذا العام في باريس مع افتتاح مطعم داساي في شهر أبريل ، وصالون الشاي والكعك ، وخلال عمله فى مجال الطبخ ، خلق لنفسه حضورا مميزا ،وتم افتتاح المبنى ، على مقربة من القصر الرئاسة الفرنسي ، بالتعاون مع منتج ساقي داساي هيروشي ساكوراي.

وأعلن الطباخ الشهير في العام الماضي أنه فقد من وزنه أكثر من 24 كغ، بعد إلغاء الزبد والزيت من طعامه لمواجهة ارتفاع الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، وزيادة السكر في الدم.

ووصف متحدث باسم الحكومة الفرنسية روبوشون في تويتر بأنه “قائد ذو رؤية، وأنه سيظل يلهم الأجيال الجديدة من الطهاة”.

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!
إغلاق